SQF认证咨询-个人卫生在牲畜与饲料处理中的关键要求

5.4 个人卫生
5.4.1 人员规范
5.4.1.1 有关个人卫生和人员规范的有文件记录和实施的程序应确保从事牲畜和饲料处理的人员遵守适当的个人卫生规范。该程序应包括以下规定：
i. 不得佩戴或携带会对动物健康和动物产品安全构成威胁的首饰和其他易松脱物品进入任何处理或仓储产品的场所；以及
ii. 在动物健康和动物产品的安全面临危险时的饮食（可提供饮用水给员工）和服装（参见 5.4.3）要求。
应定期监控人员和访客规范（包括 5.4 中所列）以查看其是否合规，对于违反食品安全规范的人员，应采取并记录相应的纠正措施。
5.4.1.2 患有或携带能通过食物载体进行传播的传染性疾病的人员，不得从事活畜和饲料的处理。
5.4.1.3 应制定针对所有处理活畜和饲料的员工的医学筛查程序，并且也应适用于访客和承包商。
5.4.1.4 应制定程序，就处理与血液或其他体液接触的家畜、饲料和饲料接触表面做出规定。
5.4.1.5 有暴露的伤口、疮、病变或擦伤的人员应确保覆盖合适的防水和彩色敷料。
5.4.2 卫生设施和洗手
5.4.2.1 厕所设施的提供，设计，建造和位置造和位置应尽量减少产品污染的潜在风险。
i. 应有足够的厕所设施，以满足最大限度的人员需求，并能且设施的建造应便于清洁和维护；
ii. 厕所设施内部或附近应提供具有清洁饮用水的洗手盆、香皂、一次性毛巾或有效的烘手设备、废弃物箱和收集洗手水以便处理的水箱（如果没有连接到排水管）；
iii. 洗手盆旁边应设置用适当语言书写的指示牌，指示人员每次如厕之后都应洗手；
iv. 应设置供人员悬挂防护服的衣架；
v. 厕所的位置应方便农场工人出入；以及
vi. 厕所和盥洗室应保持干净卫生状态。用于清洁厕所的工具/设备不得用于清洁操作区域。
5.4.2.2 人员应保持双手洁净，且在以下情况下，所有人员均应清洗双手：
i. 处理动物产品之前；
ii. 戴上手套之前；
iii. 每次如厕之后；
iv. 使用纸巾、处理脏的或受污染的材料之后；以及
v. 抽烟、饮食之后。
5.4.3 防护服
5.4.3.1 应有效地保存、储藏、洗涤和穿着防护服（例如制服、工作服/外套），以防止产品受污染。
5.4.3.2 如适用，包括鞋类在内的服装应处于良好状态、进行卫生清洁，并穿着以防止产品受污染。
建筑物的入口处应配备用来给鞋子清洁和消毒的材料。
5.4.3.3 如果使用橡胶手套或一次性手套，应针对操作制定手套使用政策，并且人员仍应遵守上述洗手规范。
5.4.4 访客
5.4.4.1 所有访客（包括管理和维护员工）在进入或接近牲畜处理、饲料储存或场所作业时，应遵循场所为员工指定的所有人员规范。这些规范包括但不限于去除首饰和其他易松脱物品，并穿戴合适的防护服。
5.4.4.2 有明显患病迹象或者最近与其他场所、动物、农业商品直接接触的访客，不得进入牲畜饲养、饲料储存或牧场作业区域。
5.4.4.3 无人看管的儿童不得进入任何牲畜处理、饲料储存或牧场作业区域。
5.4.5 人员饮食和个人储物
5.4.5.1 应规定将员工个人物品存放在远离家畜、农作物、收获、牧场作业和设备的地方。
5.4.5.2 应指定用餐休息区，该区域应远离动物或饲料接触/处理区域和设备。