SQF认证咨询-关于企业对危险化学品和有毒物质的仓储的做法

11.6 接收、储藏和运输
11.6.1 接收、储藏和运输商品
11.6.1.1场所应制定和实施有效的书面储藏计划，以安全、卫生地接收和储藏原材料（即冷冻、冷藏和室温储藏）、配料、包装、设备和化学品。
11.6.1.2应实施控制措施，确保所有配料、原材料、加工助剂和包装都得到妥善接收和储存，以防止交叉污染风险。未加工的原材料应与加工过的原料分开接收和储存，以防止交叉污染风险。
11.6.1.3确保有效库存周转原则的职责和方法应形成书面文件，并遵照实施。
11.6.1.4应制定程序，确保所有配料、材料、半成品、返工品和成品在其指定的保质期内使用。
11.6.1.5如果原材料、配料、包装、设备和化学品始在并非为安全储存货物而设计的临时或超库容条件下存放，应进行风险分析，以确保这些产品的完整性没有风险，不会对食品安全造成污染或不利影响。
11.6.1.6应有记录可以验证原材料、配料、包装、设备、化学品或成品储藏的替代或临时控制措施的有效性。
11.6.2食品冷藏和冷冻
11.6.2.1场所应提供冷冻冷藏设施有效运行性能的确认。降温器、急速冷冻器和冷藏室的设计和结构应可确保卫生，有效冷藏食品，且易于检查清洁。
11.6.2.2应有充足的冷藏空间，足以冷冻、冷藏或储藏最大预期的产品产出量，并可以定期清洁冷藏区域。
11.6.2.3如果温度不符合规范，场所应制定用于监测温度的书面程序，包括检查频率和纠正措施。
冷冻和冷藏室应装配温度监控设备，应安装在可监控房间最温暖区域的地方，并配备易于读取和接触的温度测量装置。应保存冷冻和冷藏的储藏室温度记录。
11.6.2.4 解冻和冷凝管线的排放应受控制，并应排放至排水系统。
11.6.3干料、包装和室温保存包装产品的储存
11.6.3.1用于储藏产品配料、包装和其他干货的房间应远离潮湿区域，其结构应可保护产品免于污染和劣化，并防止包装成为虫害栖息处。
11.6.3.2用于储藏包装的货架应采用不渗透材料，且其设计应便于进行地板和货架后的清洁和检查。储藏区域应以预先确定的频率进行清洁。
11.6.4 危险化学品和有毒物质的仓储
11.6.4.1存在食品污染可能的危险化学品和有毒物质应：
i. 明确标记、识别和匹配容器中的内容；
ii. 包含对储存在场所的所有危险化学品和有毒物质的最新登记册中；以及
iii. 辅以提供给所有员工的最新的安全数据表 (SDS)。
11.6.4.2     危险化学品和有毒物质的仓储应：
i. 位于设置了适当指示牌的区域，指出该区域用于危险品储藏；
ii. 受管控、可上锁，并且只有受过化学品储存和使用培训的人员才能接触；
iii. 适当的通风；
iv. 储存在应存放的地区且不得混放（例如，食品与非食品等级）；
v. 设计上应确保农药、灭鼠剂、熏蒸剂和杀虫剂与消毒剂和洗涤剂分开存放；以及
vi. 以防止对成品或产品接触面造成危险的方式储存。
加工器具和包装不应储藏在用于储藏危险化学品和有毒物质的区域。
11.6.4.3 危险化学品和有毒物质应正确标识并：
i. 仅根据制造商的说明使用；
ii. 受到管控，以防止污染或对原材料和包装材料、在制品、成品或产品接触面造成危害；
iii. 使用后放回适当的储藏区域；以及
iv. 遵守国家和地方法律。
11.6.4.4 用于持续对水消毒、作为加工助剂或用于紧急清洁食品加工设备和食品接触区表面的化学品日常供应，可储藏在加工区内或附近，前提是只有授权人员才能进入化学储藏设施。
11.6.4.5处理危险化学品和有毒物质（包括农药和清洁化学品）的人员：
i. 应接受危险化学品和有毒物质的储存、处理和使用方面的培训；
ii. 获得急救设备和人员防护装备；以及
iii. 确保遵守适当的标识、存放、使用、处置和清洁要求。
11.6.4.6场所应按照要求处置空的、过期和未使用的化学品、农药、有毒物质和容器，并确保主要容器：
i. 未重复使用；
ii. 在统一收集前分开并妥善存放；以及
iii. 由已批准的供应商处置。
11.6.4.7在发生危险溢漏时，场所应：
i. 备有溢漏清理作业指导书，以确保溢漏得到妥善控制；以及 
ii. 配备个人防护装备、泄露处理装置和清洁设备
11.6.5装载、运输和卸载规范
11.6.5.1食品装载、运输和卸载期间应用的规范应形成书面文件并遵照实施，且其设计可以保持适当的仓储条件和产品完整性。食品应在适合防止交叉污染的条件下装载、运输和卸载。
11.6.5.2用于在场所内和从场所运输食品的车辆（例如卡车/厢型车/货柜车）应在装货前进行检查，以确保其清洁、维护良好、适合预期目的，且不存在可能对产品造成不良影响的气味或其他条件。
11.6.5.3车辆（例如卡车/厢型车/货柜）应使用密封条或其他商定的可接受装置或系统，防止货物的安全性被篡改。
11.6.5.4装卸货平台的设计应确保能在装卸过程中保护产品。装载规范应设计成尽可能减少产品在有害条件下的不必要暴露，以保持装载和运输期间产品和包装的完整性。
11.6.5.5冷藏装置应将产品保持在要求的温度。应在装货前设置、检查和记录该装置的温度设置，并应在适当的装货期间定期记录产品温度。
11.6.5.6冷藏装置应始终运行，并在运输过程中定期检查装置运行、门密封和储藏温度。
11.6.5.7车辆运到时，应在开门之前检查记录食品运输车辆冷藏装置的储藏温度设置和运行温度。卸载应快速完成，产品温度应在卸载开始时和卸载期间定期记录。
11.6.5.8卸载规范应要求尽可能减少产品在有害条件下的不必要暴露，以保持产品和包装的完整性。