SQF认证辅导|食品第九版标准关于人员卫生和福利相关内容的要求

11.3 人员卫生和福利相关内容总结：
一、人员福利
传染病人员限制：传染病病原携带者、对他人健康有危险者不得从事食品加工包装或进入食品暴露储藏区。
体液污染防范：防止体液接触材料、食品等，若有体液外溢事件，受过培训员工需清洁相关区域、隔离或丢弃产品。
伤口处理要求：有暴露割伤等人员避免接触外露产品等，轻微割伤或擦伤用特定创口贴或敷料包扎。
二、洗手
洗手时机：员工、承包商和访客在进入食品处理加工区、如厕后、使用手帕后、抽烟饮食后、处理特定物品后需洗手。
洗手台设置：洗手台置于人员入口旁和食品处理加工区必要位置，采用防腐蚀材料，配备饮用水、液体肥皂、非手动可清洁式纸巾抽取机和盛装用过纸巾的容器，高风险区域还有额外设施。
标识设置与手套使用：在相关区域设置洗手标识，使用手套时也需遵循洗手规范。
三、衣物和个人物品
风险分析与政策制定：进行风险分析保障衣物和发型政策避免污染，员工衣物维护等不造成污染风险。
衣物状态要求：衣物包括鞋子每班次开始时要干净可用，脏污衣物有污染风险时需更换。
手套和围裙管理：一次性手套和围裙在特定情况更换，非一次性的按规定清洁消毒和存放。
防护服要求：防护服材质安全易清洁，使用后按频率清洁和妥善储藏。
衣架设置与首饰限制：提供衣架，不允许佩戴易松脱物品进入相关区域，特殊情况需符合要求并接受评估。
四、访客
培训与陪同：访客进食品加工处理区前需培训或有人陪同。
个人物品和衣物要求：访客按规范移除珠宝等物品，穿戴合适衣物鞋子。
疾病访客限制与出入规范：有可见疾病症状访客不能进入食品加工区，访客从员工出入口进出并遵守洗手和人员规范。
五、员工设施
设施总体要求：员工便利设施有清洁程序、照明和通风，供处理加工产品人员使用。
更衣室设置：有更衣室供穿脱防护服并保持清洁，高风险加工员工有高风险更衣区，还有员工个人物品储藏设施和淋浴设施（如有必要）。
厕所要求：厕所设计方便使用、位置合适、数量足够、易清洁、有存放物品区域且排水独立，清洁工具不用于加工区。
洗手池设置：洗手池在厕所内外，按标准设计。
休息室要求：休息室独立且远离食品接触处理区，通风照明良好，有桌椅、水槽、冷藏加热设施且保持干净。
外部餐饮区要求：外部餐饮区干净且远离废料。